“破五”食面饺各地不同俗

“破五”食面饺 各地不同俗“初五”吃饺子,民俗专家表示可做“老鼠饺子”,寓意“鼠咬天开”

北京市朝阳区卫生健康委员会对于公共场所存在疫情防控落实不到位的4家单位进行通报。

当前首都疫情形势严峻复杂,各医疗机构和公共场所单位要贯彻落实常态化疫情防控各项举措,进一步树立疫情防控底线红线思维,抓实抓细各项疫情防控措施。

在北京及周边地区,“破五”饺子讲究吃全肉馅儿的花边饺子。古时初五是“牛”日,即休息四日以后破土动工,预示着春耕即将开始。初一到初四,一般吃素居多,初五开始可以破素吃荤了。

正月初五,俗称“破五”。旧时,从除夕到大年初四有许多讲究和禁忌,如不准动尺剪,不准做针线,不准生米、生面和生菜下锅……而到了初五,这些禁忌即告解除,故称“破五”。这一天也是商铺开市祭财神的日子,不少商户和家庭闻鸡鸣即起,放鞭炮,在招幌上挂红布,共喝财神酒。在北方大部分地区,至今仍保持着“破五”吃饺子的习俗,意为捏住“小人嘴”,而各地饺子的吃法也大有不同。

在苏州地区,初五则要吃路头糕和路头面。路头糕是荠菜炒年糕,隐喻年年高兴;路头面即面条,意祝当地财神、路神长寿。

苏杰生进一步表示:“你不可能通过渐进发展和偶然性成为世界强国。这需要领导力,需要妥善准备,更需要勤奋。”

美国福布斯杂志网站7日也报道称,在印度总理莫迪的第二个任期内,印度内部的经济状况并不好。

初五包饺子也称“捏小人嘴”,因为包饺子时要用手一下下地沿着饺子边捏。民俗学者王娟此前在接受媒体采访时表示,“破五”吃的饺子,饺子边儿要卷起来,做成“老鼠饺子”,寓意“鼠咬天开”。有一种说法认为是老鼠将混沌一片的天地咬出了缝隙,有“破开”的意思。也有部分地区在初五包饺子时要把馅剁得足够响,意为“剁小人”。

而从初五开始,当地商家也最忌讳说“赔”“散”之类的话。因当地方言蒜的发音与“散”相同,因此蒜泥要称“义合菜”。

“破五”食俗各有不同

“五忙”时,徐州部分地区要吃“大角子”,也称“菜角子”,即元宝状的大个饺子,当地人也称其为“大包子”。制作时,多将上一年的干菜、萝卜缨子等,配上粉丝、香干等做成馅,也有用豆沙或白糖做馅的甜角子。

中国日报网1月9日电 2019年,中国国内生产总值预计将接近100万亿元人民币,人均将迈上1万美元的台阶,新中国经过70年的建设和发展,取得了非凡成就。中国经验表明,只要国家有决心,就一定会获得成功。印度外交部长苏杰生1月6日评价中国的发展时说,中国已经为成为“大国”做好了准备,呼吁印度学习中国的发展经验。

苏杰生谈到中国的发展成就时说,“我确实认为我们需要系统地看待中国的发展故事……中国正在影响世界,而且影响力越来越大。我们必须理解中国的思维方式。”

在山西翼城地区,初五则流行煮刀切面吃,叫做“切五鬼”。在山东临沂、邹城等地,初五既可以吃饺子,也可以吃面,当地有“初五吃顿面,一亩打一石”的说法。在山东日照五莲一带,初五还有个习俗叫“烙蚂蚁爪”,实质就是吃炸年糕,以来年“防蚂蚁入室”。

印度最近公布的主要经济指标显示,印度2019年第三季度实际GDP增长率为4.5%,是过去五年来的最低水平。工业产出持平,而投资下滑,2019年10月份失业率达到了历史最高的8.50%。对于一个大型新兴市场经济体来说,这些数字令人沮丧。

在秦人发源地陕西凤翔,“破五”吃的饺子叫煮角。要前一天夜里包好,第二天早上煮了吃。有趣的是,当地人在包饺子时要点一支香,先在盛饺子馅的盆上绕来绕去。据当地人称,这是将“五穷”聚拢过来,然后包起来煮熟吃掉。

印度经济增长放缓,有多种原因。国际经济下行压力增大,印度对外贸易受到拖累,外资和国内私人资本投资减少,企业负债率高,进而影响消费,导致经济增速放缓。交通等基础设施不完善,电力严重缺乏,这些都制约着印度经济的持续发展。

民国二十三年(1934年)的《奉天通志》记载:“初五日,俗呼为‘破五’,皆食面饺,曰‘捏破’。”《海城县志》也载有:“初五日,俗称‘破五’。家家食蒸饺,曰‘捏破五’。”可见,吃饺子是大部分北方地区的“破五”食俗。按照旧时习俗,初五要连续吃“水饺子”五日,不过如今也不会这么讲究了。

据印度《明特报》网站(Livemint)1月6日报道,印度外交部长苏杰生(S. Jaishankar)周一表示,在向现代国家转变的过程中,印度应向中国学习的一个“大的”经验,就是中国解决问题的思维模式。

印度媒体报道称,莫迪出任总理后,提出“印度制造”“数字印度”等响亮口号,GDP增速曾数年保持在7%左右。但如今印度经济增速已经连续6个季度下滑,去年一季度GDP增速5.8%,三季度跌至4.5%。

天津老理儿认为,生活中的种种不顺都是“小人”作祟,只有除掉“小人”,来年才会顺顺利利。

事实上,过去这一年是印度的多事之秋,印度经济数据显示,2019年第三季度GDP断崖式下跌,全年表现远逊于2018年。印度媒体认为,印度多年的治理积弊积重难返,经济改革又进入深水区,印度亟需发展转型之路。

在天津,初五也离不开吃饺子。与北京不同的是,天津人在这一天吃的是素饺子,象征新的一年素素静静、无病无灾。在剁菜馅儿时一定要剁得叮当响,让街坊四邻听见,表示主人正在剁“小人”。

江苏徐州地区把正月初五称为“五忙”,这天早晨要放炮迎神,焚香摆供品,至晚上再供一次。此后每天早晚均须供神一次,延续至正月十五方结束。

在陕西关中一带, 因饺子形似“元宝”,因此初五吃饺子还有“不受穷”的说法。而在在陕西宜川地区,初五这天中午吃馄饨,且一定要吃饱,意为一生不挨饿,当地俗称“填穷”。

老北京人还讲究肉馅儿一定要自己剁,寓意把不顺的东西都“剁”没了。在包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏,捏成花边饺子,俗称“捏小人嘴”,据说这样可以规避周围谗言,除掉“小人”,在新的一年里顺顺当当。

剁响饺子馅“防小人”

采写、摄影/新京报记者 刘欢

医疗机构要着力优化流程管控、严格预检分诊、强化病区管理、做好清洁消毒、持续全员培训;公共场所单位要落实入口处体温监测、扫码登记、进入人员佩戴口罩及场所内环境消毒。

“反观印度,我们看到问题只会说,问题就是问题,我希望它自动消失。我们的本能不是要找到解决方案,而是要拖延时间。”

彭博社报道称,这一增长速度将落后于中国、越南和菲律宾等经济体,这些国家的经济增长率都接近6%或更高。

在山东胶东一带,商家“破五”开市对吃饺子很有讲究,煮水饺时要故意煮破几个,商铺掌柜会在厨房外高声问:“伙计,元宝挣了没?”伙计回答“挣了”,以此图吉利。

不过,“破五”食俗远不只包饺子,不同地区有不同的食俗。如甘肃一些地区和陕西陇县,流行初五吃搅团,意为把一切不如意的事情用这种糨糊般的食物粘住或粘掉,也有说法是用搅团来“填穷坑”。

文章称,苏杰生在新德里举行的一场活动上说:“在我看来,从中国身上学到的最大经验是,一个国家如果没有果断解决当前问题的心态,你就不会在世界上崛起。两国政府打交道越多,更多印度人就会领悟到这一点。”

各单位务必保持高度警觉,杜绝侥幸心理,对存在的问题要立行立改,严守疫情防控底线,严格落实“外防输入、内防反弹”各项疫情防控措施,切实履行主体责任,维护人民群众健康安全和首都社会稳定大局。

关于花边饺子的另一种说法是,花边和古代的元宝有些相似,所以“破五”吃花边饺子还寓意在新的一年增加财富,日子红红火火。

他说: “中国人遇到一个问题,就会开始思考我该如何解决这个问题。这是一种系统性思维。谁迅速有效解决问题,谁就得到回报。”

苏杰生表示:“我担心的是,多年来我们一直在这样做,到今天已经积累了一系列遗留问题。”

印度《明特报》报道截图

印度是我重要邻国,中印同为新兴经济体,又都是人口大国,发展都是最大的课题。

Back To Top